Vaječný likér bez laktózy (aj bez alkoholu)
Popis
K Vianociam jednoducho patrí vaječný koňak – ale tradičná verzia je plná smotany, sladeného kondenzovaného mlieka a alkoholu, čo pre mnohých predstavuje problém.
Tento recept je bez laktózy, môže byť úplne bez alkoholu, je ľahší na trávenie a vhodný aj pre:
- intoleranciu laktózy
- HIT (bez alkoholu, bez smotany)
- diabetikov (sladené xylitolom/eritritolom)
- tehotné (pri tepelnej úprave žĺtkov + bez alkoholu)
Chuťovo je jemný, krémový a prekvapivo podobný originálu.
Ingrediencie (cca. 700 ml likéru)
Základ
Aromatická zložka bez alkoholu
Alkoholová verzia (voliteľné)
Postup prípravy
-
Žĺtky vymiešame
V miske vyšľahaj žĺtky s brezovým cukrom, kým sú svetlé a napenené.
-
Priprav tekutý základ
Do hrnca nalej kokosové aj mandľové mlieko, jemne ohrej na strednom stupni (nevariť!).
-
Spojenie žĺtkov a mlieka
Teplé mlieko pridávaj pomaly k žĺtkom (temperácia), aby sa nezrazili.
Zmes vráť do hrnca a miešaj 5–7 minút, kým jemne zhustne.
Nemá vrieť – stačí, aby bola krémová ako riedky puding.(Tehotné: nechaj zmes ohrievať na 72 °C minimálne 2 minúty – bezpečné tepelné ošetrenie žĺtkov.)
-
Dochutenie
Pridaj vanilkový extrakt a rumovú arómu.
Ochutnaj – môžeš doladiť sladidlo.
-
Alkoholová verzia (voliteľné)
Po úplnom vychladnutí vmiešaj rum alebo koňak podľa preferovanej intenzity.
-
Chladenie
Prelej do fľaše a nechaj v chladničke aspoň 6–12 hodín.
Zhustne, chute sa prepoja a výsledok bude dokonale krémový.
Poznámka
Tipy a alergénové alternatívy
- Bez laktózy: použite iba rastlinné mlieka + žĺtky.
- HIT verzia:
- bez alkoholu,
- bez škorice a muškátu,
- najlepšie použiť vanilku + rumovú arómu.
- Bez vajec (ak potrebuješ alternatívu): hustá verzia z kokosového mlieka + kukuričný škrob.
- Diabetická verzia: oslaď eritritolom alebo xylitolom, pridaj viac arómy pre intenzívnu chuť.
- Hustejšia verzia: uvariť o 1–2 minúty dlhšie alebo použiť viac kokosového mlieka.
Ako skladovať
- v chladničke 3–4 dni (bez alkoholu)
- s alkoholom 7–10 dní
- pred podávaním pretrepať
👉 Objav ďalšie nápady na sladké dobroty v našom Bezlepkovom receptári.
