Vaječný likér bez laktózy (aj bez alkoholu)

Vaječný likér bez laktózy aj bez alkoholu – fit verzia | EKO-BIO-NATURA
Čas prípravy 30 mins
Celkový čas 30 min
Spôsob varenia:
Kuchyňa:
Chody: ,
Náročnosť: Začiatočnícke
Porcie: 7
Odhadované náklady: 8
Najlepšia sezóna: Vhodné počas celého roka, Zima
Diétne: Bezlaktózová diéta, Bezlepková diéta
Popis

K Vianociam jednoducho patrí vaječný koňak – ale tradičná verzia je plná smotany, sladeného kondenzovaného mlieka a alkoholu, čo pre mnohých predstavuje problém.

Tento recept je bez laktózy, môže byť úplne bez alkoholu, je ľahší na trávenie a vhodný aj pre:

  • intoleranciu laktózy
  • HIT (bez alkoholu, bez smotany)
  • diabetikov (sladené xylitolom/eritritolom)
  • tehotné (pri tepelnej úprave žĺtkov + bez alkoholu)

Chuťovo je jemný, krémový a prekvapivo podobný originálu.

Ingrediencie (cca. 700 ml likéru)
    Základ
  • 4 veľké žĺtky
  • 400 ml kokosového mlieka (ľahšie – nie plechovkové husté)
  • 300 ml mandľového mlieka (alebo ovseného)
  • 3-4 pl brezového cukru alebo eritritolu
  • 1 čl vanilkového extraktu
    • Aromatická zložka bez alkoholu
  • 1 čl rumovej arómy bez alkoholu (alebo extra vanilka pre jemnejší „fitness“ likér)
    • Alkoholová verzia (voliteľné)
  • 80-120 ml rumu (alebo 60 ml kvalitného koňaku)
  • Alkohol pridávame až po vychladnutí likéru.
Postup prípravy
  1. 1
    Žĺtky vymiešame

     

    V miske vyšľahaj žĺtky s brezovým cukrom, kým sú svetlé a napenené.

  2. 2
    Priprav tekutý základ

     

    Do hrnca nalej kokosové aj mandľové mlieko, jemne ohrej na strednom stupni (nevariť!).

  3. 3
    Spojenie žĺtkov a mlieka

     

    Teplé mlieko pridávaj pomaly k žĺtkom (temperácia), aby sa nezrazili.
    Zmes vráť do hrnca a miešaj 5–7 minút, kým jemne zhustne.
    Nemá vrieť – stačí, aby bola krémová ako riedky puding.

    (Tehotné: nechaj zmes ohrievať na 72 °C minimálne 2 minúty – bezpečné tepelné ošetrenie žĺtkov.)

  4. 4
    Dochutenie

     

    Pridaj vanilkový extrakt a rumovú arómu.
    Ochutnaj – môžeš doladiť sladidlo.

  5. 5
    Alkoholová verzia (voliteľné)

     

    Po úplnom vychladnutí vmiešaj rum alebo koňak podľa preferovanej intenzity.

  6. 6
    Chladenie

     

    Prelej do fľaše a nechaj v chladničke aspoň 6–12 hodín.
    Zhustne, chute sa prepoja a výsledok bude dokonale krémový.

Poznámka

Tipy a alergénové alternatívy

  • Bez laktózy: použite iba rastlinné mlieka + žĺtky.
  • HIT verzia:
    • bez alkoholu,
    • bez škorice a muškátu,
    • najlepšie použiť vanilku + rumovú arómu.
  • Bez vajec (ak potrebuješ alternatívu): hustá verzia z kokosového mlieka + kukuričný škrob.
  • Diabetická verzia: oslaď eritritolom alebo xylitolom, pridaj viac arómy pre intenzívnu chuť.
  • Hustejšia verzia: uvariť o 1–2 minúty dlhšie alebo použiť viac kokosového mlieka.

Ako skladovať

  • v chladničke 3–4 dni (bez alkoholu)
  • s alkoholom 7–10 dní
  • pred podávaním pretrepať

👉 Objav ďalšie nápady na sladké dobroty v našom Bezlepkovom receptári.

Kľúčové slová: vaječný likér, vianoce
Prečítajte si online: https://www.eko-bio-natura.sk/recept/vajecny-liker/
Branislav Martinský
Zakladateľ EKO-BIO-NATURA & blogger

Milovník prírody, zdravého varenia a zdravého životného štýlu, rodák z Liptova, momentálne žijúci v Bratislave. Rád varím a pečiem zdravé jedlá, vo voľnom čase športujem, mám rád plávanie a hlavne turistiku v prírode.