Bezlepkový a bezmliečny „Štedrák” do pohára (rýchla moderná verzia)

Bezlepkový štedrák v pohári – bez laktózy a rýchly | EKO-BIO-NATURA
Čas prípravy 30 mins
Čas odpočívania 2 hrs
Celkový čas 2 hod 30 min
Spôsob varenia:
Kuchyňa: ,
Chody: ,
Náročnosť: Začiatočnícke
Porcie: 4
Odhadované náklady: 8
Najlepšia sezóna: Vhodné počas celého roka, Zima
Diétne: Bezlaktózová diéta, Bezlepková diéta, Histamínová intolerancia
Popis

Klasický štedrák je ikonický slovenský vianočný koláč – vrstvy maku, orechov, tvarohu a slivkového lekváru sú jednoducho nezameniteľné. Problém? Originál je náročný na prípravu, plný lepku a mlieka.

Preto ti prinášame zjednodušenú verziu štedráku v pohári, ktorá:

  • neobsahuje lepok ani laktózu,
  • je hotová za pár minút,
  • a chuťovo je prekvapivo blízko originálu.

Vhodné pre celiatikov, alergikov aj pre každého, kto chce zažiť tradičný štedrák v modernej forme.

Tento recept je na 4 porcie / poháre.

Ingrediencie
    Základ
  • 200 g bezlepkových piškót (alebo zvyšky bezlepkového piškótového korpusu)
    • Maková vrstva
  • 120 g mletého maku
  • 150 ml rastlinného mlieka (ovsené/mandľové)
  • 1-2 pl kokosového cukru (alebo brezového cukru - xylitol – nižší GI)
  • 1 štipka vanilky
    • Orechová vrstva
  • 120 g mletých vlašských orechov (HIT alternatíva: použite mleté mandle)
  • 100 ml rastlinného mlieka
  • 1-2 pl brezového cukru
  • 1 štipka škorice (HIT vynechať)
    • Tvarohová vrstva (bezlaktózová verzia)
  • 250 g bezlaktózového tvarohu (bezmliečna verzia: hustý kokosový alebo ovsený jogurt)
  • 1-2 pl brezového cukru
  • 1 čl citrónovej šťavy (HIT vynechať)
    • Džemová vrstva
  • 4-6 pl nízkocukrového slivkového lekváru (HIT alternatíva: marhuľový džem bez pridaných látok)
Postup prípravy
  1. 1
    Pripravíme si makovú vrstvu

     

    Mak zalej rastlinným mliekom, oslaď a krátko povar (1–2 minúty), len aby zhustol a prepojil chute.
    Nechaj vychladnúť.

  2. 2
    Pripravíme si orechovú vrstvu

     

    Rovnako ako pri maku: orechy/mandle premiešaj s rastlinným mliekom a sladidlom, krátko prehrej, nechaj zhustnúť.

  3. 3
    Pripravíme si tvarohovú vrstvu

     

    Tvaroh alebo rastlinný „tvaroh“ oslaď brezovým cukrom.
    Ak toleruješ, pridaj trošku citrónu pre sviežosť.

  4. 4
    Príprava základu

     

    Bezlepkové piškóty nalám alebo nakrájaj na malé kúsky.
    Pre výraznejšiu chuť ich môžeš jemne pokvapkať rastlinným mliekom.

  5. 5
    Vrstvenie štedráku v pohári

     

    Do každého pohára vrstvovo ukladáme v poradí:

    1. piškótová vrstva
    2. maková vrstva
    3. džem
    4. orechová/mandľová vrstva
    5. tvarohová vrstva

    Opakuj, kým nenaplníš pohár. Vrch ozdob strúhanou mandľou, makom alebo len malou lyžičkou džemu.

  6. 6
    Nechaj odležať

     

    Odporúčam dať poháre na 2 hodiny do chladničky, aby sa chute prepojili – presne ako pri tradičnom štedráku.

Poznámka

Tipy a alternatívy pre intolerancie

  • Celiakia: používaj certifikované bezlepkové piškóty alebo korpus.
  • Bezmliečna verzia: nahraď tvaroh rastlinným hustým jogurtom.
  • HIT verzia:
    • mak je OK,
    • orechy ➝ mandle,
    • citrón a škoricu vynechaj,
    • slivkový lekvár ➝ marhuľový / hruškový džem.
  • Low sugar: sladidlá kombinuj podľa potreby – xylitol + nízkocukrový lekvár.

👉 Objav ďalšie nápady na sladké dobroty v našom Bezlepkovom receptári.

Kľúčové slová: štedrák, vianoce
Prečítajte si online: https://www.eko-bio-natura.sk/recept/stedrak-do-pohara/
Branislav Martinský
Zakladateľ EKO-BIO-NATURA & blogger

Milovník prírody, zdravého varenia a zdravého životného štýlu, rodák z Liptova, momentálne žijúci v Bratislave. Rád varím a pečiem zdravé jedlá, vo voľnom čase športujem, mám rád plávanie a hlavne turistiku v prírode.