Bezlepkové medvedie labky (bez lepku, bez laktózy)
Medvedie labky patria medzi najobľúbenejšie sviatočné dobroty. Klasický recept však obsahuje múku, maslo a veľa cukru – čo pre celiatikov, alergikov či HIT komunitu nie je ideálne.
Táto verzia je bez múky, bez lepku, bez laktózy a môže byť aj HIT-friendly (stačí nahradiť kakao karobom). Vďaka mletým orechom a kokosovej múke sú labky krásne krehké, voňavé a chutia tak, ako si ich pamätáme z detstva.
- 150 g mletých mandlí (alternatíva: mleté lieskovce, pre HIT: mandle sú bezpečnejšie)
- 50 g kokosovej múky (nie strúhaný kokos)
- 2 pl kakaa (pre HIT: karob)
- 1 čl škorice (voliteľné)
- 1/2 čl sódy bikarbóny
- 80 g kokosového oleja
- 70 g brezového cukru alebo kokosového cukru
- 1 vajce
- 1 čl vanilkového extraktu
- práškový xylitol na posyp
- horká čokoláda 85 % (bezlaktózová) na namáčanie
- 1 Spojenie suchých surovín
V miske zmiešaj mleté mandle, kokosovú múku, kakao/karob, škoricu a sódu bikarbónu.
- 2
Vyšľahaj mokré surovinyKokosový olej vyšľahaj s brezovým cukrom do nadýchanej hmoty.
Pridaj vajce a vanilkový extrakt.- 3
Vypracuj cestoPostupne prisypávaj suchú zmes.
Cesto bude hustejšie – nechaj ho 10 minút postáť, kokosová múka sa napije.- 4
Formovanie medvedích labiekPouži formičky na medvedie labky alebo vytvaruj malé valčeky a jemne pritlač vidličkou.
Polož na plech s papierom.- 5
PečeniePeč pri 170 °C 10–12 minút.
Pozor – bezmúčne cesto je krehké, preto labky nechaj úplne vychladnúť na plechu.- 6
DokončenieMôžeš ich:
- posypať práškovým xylitolom,
- jemne namočiť do horkej čokolády (bezlaktózovej),
- alebo nechať „na klasiku“.
PoznámkaTipy pre intolerancie
- HIT verzia: karob namiesto kakaa, vynechať škoricu.
- Bez laktózy: iba kokosový olej + horká čokoláda bez mlieka.
- Bez orechov: môžeš nahradiť mandle slnečnicovou múkou (zmení chuť, ale drží konzistenciu).
- Low sugar: 50 g xylitolu úplne stačí – orechy sú prirodzene sladké.
medvedie labky, bez múky, bez lepku, vianoce - 2
