Kto by nemiloval atmosféru Talianska a jeho chute? Urobte si doma toto výborné talianske hubové rizoto so sušenými paradajkami a parmezánom. Spojenie chuti ryže Arborio, húb, bieleho suchého vínka a parmezánu vám zaručene bude chutiť a pripomenie slnkom zaliate Taliansko.
Jeho tajomstvo spočíva v pomalom varení ryže postupným prilievaním vývaru a v častom miešaní. O to lepšie však chutí a vynikne tak jeho krémová konzistencia.
Suroviny
Na prípravu talianskeho hubového rizota budete potrebovať:
- 250g ryže Arborio
- 250g šampiňónov
- za hrsť sušených hríbov /nemusí byť/
- 700ml zeleninového vývaru
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL nakrájaných sušených paradajok v oleji
- 50g masla
- 1 dcl bieleho suchého vína
- soľ, korenie
- 1 PL BIO slnenčnicového oleja
- nastrúhaný parmezán
Postup prípravy
- V hlbšej panvici si rozpálime slnečnicový olej, na ktorom do zlatova osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Následne pridáme ryžu a krátko orestujeme na cibuľke a cesnaku. Podlejeme bielym vínom, premiešame a minútku spolu povaríme.
- Pridáme nakrájané šampiňóny, ako aj namočené sušené hríby ak máme k dispozícii a premiešame.
- Priebežne pridávame vývar po naberačkách tak, aby bola ryža zaliata a necháme podusiť za občasného miešania. Dusíme na miernom plameni cca. 20 minút.
- Ryža musí byť polomäkká, teda “al dente” a rizoto má mať krémovú konzistenciu. Pred dokončením, pridáme studené maslo, nastrúhaný parmezán a sušené paradajky. Premiešame, odstavíme zo sporáku a necháme prikryté pokrievkou 5 minút, aby sa chute spojili.
- Podávame posypané parmezánom.
Dobrú chuť!
